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塩　豚



☆下ごしらえ
＊豚肉は塩をまぶしてポリ袋に入れ、袋の口を閉める
＊豚肉が入った袋を冷蔵庫に入れ、３〜５日おく
（４人分）材料


調味料
豚肩ロース（塊り）・・・・・・・・・
塩　・・・・・・・・・・・・・・・・・

なし

（塩の量は豚肉の重量の
　　　　　　約2.5 % が目安）

（塩は高級品を使うとよい）
５００ｇ
大さじ　１弱

作り方 １
２
３
 豚肉の肉汁を洗い流し鍋に入れ、かぶるくらいの熱湯を加えて強火で煮る
煮立ったら弱火にし、鍋の蓋を少しずらせ、アクを取りながら約１時間煮る
豚肉が茹であがったら、火を止め、そのまま冷ます

食べ方　・・・　薄切りにし、からし醤油または生姜醤油で。