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| ・・・・・・レシピ集・・・・・・ | ||||||
| エビとニンニクの芽のチリソース炒め | ||
 ☆下ごしらえ ＊エビに塩・胡椒・卵白・片栗粉を順にもみ込み、 油をからめる ＊ニンニクの芽は３ｃｍ長さに切る ＊長ネギはみじん切りにする ＊生姜はみじん切りにする |
（４人分）材料 調味料 |
エビ（中）・・・・・・・・・・・・・・・ ニンニクの芽 ・・・・・・・・・・・ 長ネギ ・・・・・・・・・・・・・・・ 生姜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ チキンスープ・・・・・・・・・・・・ 酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 片栗粉 ・・・・・・・・・・・・・・・ （合わせておく） 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 胡椒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 卵白 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 片栗粉（下味用） ・・・・・・・・ サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・ （エビの下味用） サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・ トマトケチャップ ・・・・・・・・・ 豆板醤 ・・・・・・・・・・・・・・・ 酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 胡麻油 ・・・・・・・・・・・・・・・ |
８尾 ２００ｇ １０ｃｍ １かけ 1/2 カップ 大さじ ２ 大さじ １ 少々 小さじ １ 小さじ 1/3 少々 １個分 大さじ １ 適宜 適宜 大さじ ４ 小さじ １ 小さじ 1/2 小さじ １ |
| 作り方 | １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ |
中華なべに油を多めに入れて１４０℃に熱する その鍋にエビを入れ、エビの色が変わったらニンニクの芽を入れる ニンニクの芽が歯ざわりよく炒まったら、エビとニンニクの芽を取り出す 中華なべに油大さじ１を熱して生姜を入れ、香りが立つまで炒める 続いて、トマトケチャップと豆板醤を加えて炒める 中華なべに合わせ調味料を加える 煮立ったら長ねぎを加え、エビとニンニクの芽を戻し入れて味をからめる 仕上げに酢とごま油を混ぜる |
