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主夫の楽々悠々暮らしのページ   |
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| ・・・・・・レシピ集・・・・・・ | ||||||
| ブリ大根 | ||
 ☆下ごしらえ ＊大根は３ｃｍ厚の輪切りにし、皮を剥き、半月状に切り、 面取りをする ＊ブリは一口大に切る ＊ブリに多めの塩を振ってざっと混ぜ合わせてから流水で 洗う ＊生姜は薄切りにする |
（４人分）材料 調味料 |
ブリかま・・・・・・・・・・・・・・・ 大根 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 生姜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 味醂 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 醤油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
１パック 1/2 本 １かけ １５０ｃｃ ８０ｃｃ ５０ｇ １００ｃｃ 1.5リットル |
| 作り方 | １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ 10 11 |
大根をたっぷりの米のとぎ汁で１時間煮る 大根は茹汁ごと粗熱が取れるまで冷ます 大根が冷めたら水で優しく洗い、何度か水を替えながらたっぷりの冷水にさらす ブリをたっぷりの湯が入ったボールに入れ、霜降り状にする ブリをたっぷりの冷水で洗う ブリを鍋に入れ、酒と水を加え、強火にかける ブリの鍋が沸騰したら強めの中火にしてアクを取る アクが出なくなったら、生姜を加える 冷水にとってあった大根を加え、中火で５分ほど煮る 大根が温かくなったら、味醂と砂糖を加え、３分煮る 続いて、醤油を加え、落し蓋をして弱火で１時間煮る |
